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1.餐飲冷庫設(shè)計(jì)的應(yīng)用及溫度
餐飲冷庫建造多用于酒店、食堂、飯店、賓館的中央廚房。溫度范圍多為雙溫冷庫，即冷藏庫（0-5攝氏度）+冷凍庫（-18~-25攝氏度）。
冷藏庫用于存放果蔬、飲品類，冷凍庫用于存放肉類、面食、冷飲、糕點(diǎn)類。
餐飲冷庫設(shè)計(jì)規(guī)模一般都不大，原因就是因?yàn)槠渲荒茏鳛槭称返臅簳r存儲周轉(zhuǎn)區(qū)來使用，根據(jù)其使用特點(diǎn)一般庫內(nèi)存放的品類較為繁多，同食品的存儲特性來講，這樣的存儲環(huán)境只能作為食品的短期存儲空間。
2.餐飲冷庫安裝的條件
餐飲冷庫作為餐飲業(yè)食品短期周轉(zhuǎn)空間，其必須建在距離酒店、賓館的作業(yè)方便的區(qū)域。將要建造餐飲冷庫的場地需要選用，不積水，通風(fēng)的合適場地。當(dāng)然對廠房的結(jié)構(gòu)不做任何要求。
同時需要滿足消費(fèi)要求。
3.餐飲冷庫安裝的費(fèi)用
關(guān)于餐飲冷庫工程采購的費(fèi)用計(jì)算的話，主要還要看客戶廠房的長、寬、高參數(shù)，以及冷藏，冷凍這個2區(qū)域的占用比例，其次還需要明確制冷設(shè)備品牌的選用檔次。當(dāng)然更后一點(diǎn)是制冷方式對價(jià)格也有一定的影響。
4.餐飲冷庫安裝的案例
