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如今,速凍庫廣泛應用于食品、工業、醫療、科研等行業,屬于現代產業中不可或缺的制冷設備,低溫醫藥冷庫應用于特定的行業是,溫度通常也達到速凍庫的溫度相近。尤其近年來人們對冷凍食品及速凍食品的需求逐年遞增。
據不完全統計,自1995年以來,我國速凍食品產量以每年20%的速度增長,近年來,速凍食品商家也迅速增加,與此同時速凍庫的投資和建設也會持續增長。
  關于速凍庫的溫度,筆者請教了有著豐富速凍庫工程經驗的開冉制冷,根據工程師的經驗,速凍技術是以冷凍工藝學為基礎,以制冷技術為手段的低溫過程,以食品的速凍溫度和速凍過程為例,食品在速凍庫中,在-25℃下快速凍結,之后轉入-18℃或者更低的低溫冷庫內進行長期的儲藏,我們日常中常見的速凍庫中加工或存儲的速凍食品有速凍水餃、速凍湯圓等等。
那面食,肉類速凍庫有啥優勢呢?速凍庫因其特殊的溫度,具有以下幾點的設計標準優勢:
  1.低溫速凍可減少生物細胞內水份的外析,避免在細胞之間生成大的冰晶體,故而在解凍時,食物的汁液流失少;
  2.速凍庫溫度標準高,降溫速度快,食品在速凍庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下,細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,可以有效地抵制微生物的增長,大大提高了食品安全;
  3.由于速凍庫降溫快,食品在速凍庫中停留時間短,方便連續性生產,提高生產效率、降低人工成本,同時冷庫設備的利用率也大大提高,避免了過多的資源浪費。
  開冉制冷的速凍食品冷庫溫度多為-35℃較多,在一些特殊用途下,比如金槍魚冷庫,會達到-60℃左右。
速凍庫溫度的標準,還要依據實際的使用、生產需求來判定,由專業的制冷工程人員做出詳細的方案,才能確定更終的使用溫度。
開冉制冷提供食品肉類速凍庫設計安裝建造服務

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