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冷庫(kù)安裝是農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮的主體設(shè)施渠道。開展冷庫(kù)的研究和提高技術(shù)水平，對(duì)冷藏保鮮業(yè)的發(fā)展有著重要的推動(dòng)作用。發(fā)達(dá)國(guó)家以冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)為主體的冷藏保鮮設(shè)施和配套技術(shù)，已經(jīng)形成了規(guī)范、先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品采摘后的保鮮工程體系。它以完整的“冷鏈”為標(biāo)志，多是大型設(shè)施、自動(dòng)化中心制冷調(diào)氣站的形式。冷庫(kù)研究以節(jié)能高效的制冷裝置、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的庫(kù)體結(jié)構(gòu)和機(jī)械化作業(yè)及信息管理為主。現(xiàn)代化、高投資和高效益代表著這類國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮的整體水平和發(fā)展模式。在小型庫(kù)、單元小容量冷藏間和由其組成的群冷庫(kù)安裝研究及應(yīng)用方面涉及較少。
我國(guó)冷庫(kù)安裝研究起步較晚，早期仿造前蘇聯(lián)冷庫(kù)安裝形式。近20年以引進(jìn)西方發(fā)達(dá)國(guó)家的技術(shù)為主，研究重點(diǎn)是貯藏保鮮配套技術(shù)。在中國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)，以冷藏氣調(diào)為主導(dǎo)的保鮮工程體系近十年發(fā)展較快。各種冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)有整套引進(jìn)中大型的；也有自助以氨制冷站為中心大中小型的，更多的是容量100噸以下的各種冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)建造。除整體引進(jìn)的制冷設(shè)備設(shè)施外，多數(shù)設(shè)施整體水平、自動(dòng)化程度和控制精度都比較低。
一方面引進(jìn)整套的中大型冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)設(shè)施，雖然先進(jìn)，但是投資比較高，效益不是很好，所以難以大面積推廣應(yīng)用。另一方面，技術(shù)落后面臨被淘汰的制冷設(shè)備，卻因?yàn)橥顿Y小，又有較好的收益，在中國(guó)冷藏保鮮業(yè)中仍然占據(jù)著較大的比例。但是較高的運(yùn)行費(fèi)用，維修費(fèi)用和保鮮效果不穩(wěn)定因素，近年來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題就越來(lái)越多，很難保證穩(wěn)定的保鮮效益。因此，有相當(dāng)數(shù)量的冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)處于低利用率、停產(chǎn)、半停產(chǎn)報(bào)廢的狀態(tài)。這就造成了一方面中國(guó)實(shí)際冷藏保鮮能力嚴(yán)重不足，加上又有相當(dāng)一大些比例的貯藏能力閑置浪費(fèi)，局部地區(qū)出現(xiàn)了貯藏過(guò)剩的假象。
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