雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，易變性的蛋白質(zhì)被加熱，所以一般雞蛋采用冷藏，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心會建立保鮮冷庫來儲存雞蛋，抑制雞蛋在冰箱中會受溫度的影響，減少微生物的繁殖，微生物適宜在20~40℃繁殖，溫度越高繁殖越快，所以庫中一定要把溫度控制在20℃以下，當(dāng)然也不能太低，太低容易造成冷損。冷庫溫度保持在2℃~8℃。雞蛋在這樣的冷庫中可以保存40-45天。
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心雞蛋保鮮冷庫安裝要嚴(yán)格控制恒溫恒濕。控制冷庫溫度和濕度是保證制冷效果的關(guān)鍵。鮮蛋冷藏庫華適宜溫度為-2—1℃，相對濕度為85%—90%，一般可冷藏6—8個月。鮮蛋冷藏期間，庫溫應(yīng)穩(wěn)定均勻，不應(yīng)有波動波動的現(xiàn)象。24小時(小時)內(nèi)的溫差不宜超過0.5℃，否則容易影響雞蛋品質(zhì)。冷庫室內(nèi)溫度過高，應(yīng)吹入涼風(fēng);如果溫度過低，應(yīng)向空氣中吹干空氣，并確保24小時(小時)內(nèi)空氣不停止。應(yīng)及時更換新鮮空氣，清除污濁氣體。每天和晚上的新鮮空氣量通常是2-4個倉庫。
冷藏后的新鮮雞蛋出庫后，需要逐漸升溫，否則如果雞蛋突然變熱，蛋殼表面會凝結(jié)一層水，蛋殼外膜受損，容易感染微生物，從而加速雞蛋出庫外變質(zhì)。冷藏雞蛋的加熱可以在專門設(shè)計的加熱室內(nèi)進(jìn)行，也可以在冷庫的大廳和通道內(nèi)進(jìn)行。每隔2-3小時(小時)，室溫升高1℃，當(dāng)雞蛋溫度比外界溫度低3-5℃時，即可完成加熱工作。冷庫門開關(guān)也是冷庫管理的重要組成部分。如果在貨物和人員進(jìn)出的過程中，熱空氣通過門進(jìn)入保鮮庫，不僅會造成保鮮庫的熱量增加、溫度升高，而且會大量的熱濕交換，使空氣冷卻器或蒸發(fā)器管結(jié)霜，導(dǎo)致保鮮庫溫濕度波動，影響產(chǎn)品入庫質(zhì)量。因此，有必要定期檢查冷庫門的密封，防止進(jìn)出冷庫的運(yùn)輸工具損壞;盡量縮短冷庫門的開關(guān)門次數(shù)，在雞蛋保鮮冷庫門口設(shè)置冷庫氣幕機(jī)，保證小程度的冷量損失。
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心雞蛋保鮮冷庫的儲存方法和管理技巧:
1、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心雞蛋保鮮冷庫建設(shè)完成后首先進(jìn)行調(diào)試，保證冷庫的正常運(yùn)行，然后對冷庫內(nèi)部進(jìn)行衛(wèi)生清洗、深度消毒，保證倉庫的衛(wèi)生安全。
2、雞蛋在儲存前進(jìn)行預(yù)冷，如整個冷鏈運(yùn)輸?shù)碾u蛋不需要預(yù)冷，出倉后進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)冷的好處是可以延長雞蛋的新鮮度，另外，對于長期儲存的雞蛋不要用水沖洗，否則會導(dǎo)致雞蛋腐敗變質(zhì)。
3、雞蛋在儲存過程中要定期檢查儲存情況，定期打開倉庫通風(fēng)，要有腐爛或變質(zhì)的雞蛋及時挑出來，以免影響其他雞蛋。
4、雞蛋在冷庫中要把大頭朝上，小頭朝下，這樣蛋黃浮起來后貼在下面的氣室里，不僅可以防止微生物入侵蛋黃，也有利于保證雞蛋品質(zhì)。
以上就是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心雞蛋保鮮冷庫安裝方法及雞蛋冷庫儲存方法的詳細(xì)介紹，希望對您有所幫助。如果您近期有此類冷庫建造的需求，歡迎咨詢開冉制冷（400-833-1358）。我們將為您免費(fèi)提供合理實用的自動化藥品冷庫配置方案和報價清單。
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